Để có một mẻ rượu ngon thì nguyên liệu đầu vào đã vô cùng quan trọng. Tiếp theo đó là quy trình lên men, đòi hỏi người nấu phải có kỹ thuật mới có thể lên men ngon, đúng chuẩn.
Cùng Thiết bị Thái An tìm hiểu bài viết dưới đây để năm được 3 lưu ý quan trọng trong quá trình lên men rượu vang nhé.
1. Nhiệt độ
Nhiệt độ đóng một vai trò cực kỳ quan trọng trong quá trình lên men. Nếu nhiệt độ lên men quá mát, men có thể không đủ sức để lên men. Nó chỉ đơn giản là sẽ ở lại trong nước trái cây, không hoạt động.
Nếu nhiệt độ lên men quá ấm, men có thể lên men tốt, nhưng hương vị của rượu thường sẽ bị ảnh hưởng. Điều này là do sự sản xuất các enzyme không mong muốn của nấm men và sự phát triển có thể của các vi sinh vật phát triển mạnh ở nhiệt độ ấm hơn.
Nhiệt độ tối ưu cho quá trình lên men là 72 độ, nhưng bất cứ nơi nào từ 70 đến 75 sẽ hoạt động tốt.
2. Tách rượu ra khỏi trầm tích
Trong suốt quá trình lên men, bạn sẽ cần chuyển rượu ra khỏi trầm tích vào một thùng chứa sạch. Đây là một quá trình được gọi là "giá đỡ" trong hầu hết các cuốn sách làm rượu vang. Điều này nên được thực hiện vào cuối quá trình lên men chính hoặc khi chỉ số Trọng lực riêng trên tỷ trọng kế của bạn đạt khoảng 1.030. Nó cũng nên được đặt sau khi lên men thứ cấp cũng như ngay trước khi đóng chai rượu vang.
3. Thời gian làm sạch nấm men
Điều quan trọng là phải hiểu rằng một khi hoạt động lên men của rượu đã dừng lại thì cũng cần phải có thời gian để làm sạch trước khi đóng chai. Nấm men là một chất bùn có thể mất tới 2-4 tuần để làm sạch sau khi quá trình lên men đã dừng lại.
Có thể thấy để có một mẻ rượu ngon, người nấu phải mất rất nhiều công sức. Đó là chưa kể đến thời gian ủ rượu theo cách truyền thống có thể kéo dài từ 2-5 năm mới có thể cho ra đời một chai rượu ngon.
Thay vào đó, hiện nay chúng ta đã có những thiết bị tối tân hơn để giúp rút ngắn quá trình lão hóa rượu. Bằng chiếc máy khử độc rượu Gipwin, cho chất lượng rượu thành phẩm tương đương với rượu ủ lâu năm, chỉ sau vài tiếng.
Sản phẩm sử dụng công nghệ sóng siêu âm và từ trường để loại bỏ các tạp chất có trong rượu. Cũng như làm già tuổi rượu nhanh chóng. Rượu uống êm hơn, vị ngon như rượu ủ nhiều năm. Đồng thời, thiết kế sang trọng, bắt mắt đã lấy được cảm tình của hàng nghìn khách hàng.
Cần tư vấn thêm về máy lão hóa rượu Gipwin. Vui lòng liên hệ Thiết bị Thái An:
Địa chỉ: Số 5, TT8, KĐT Tasco, Xuân Phương, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Số điện thoại: 0969 448 468